LE NOUVEAU CLASSIQUE DU BAR, THE COCKTAIL BOOK, FLORIAN THIREAU

Le spécialiste du bar et des cocktails du Cheval Blanc parisien propose un ouvrage absolument exceptionnel dans son approche technique et artistique. Tout y est décrit et expliqué, le matériel nécessaire, les techniques les plus poussées (clarification, distillation, fermentation, macération…), la comparaison entre stirer, shaker, le build et le roll. Un manuel de fabrication très complet propose de réaliser ses propres sirops, soft, spiritueux… Et plusieurs dizaines de cocktails sont présentés de manière très précise, avec une description minutieuse de leur réalisation.

Éditions La Martinière, 35 €.