Le palmarès des restaurants engagés selon Écotable

C’est le bistrot Le Bouche à Oreille, situé à Simorre, dans le Gers, qui a été couronné restaurant le plus engagé de l’année 2026 par Écotable. Le 1er juin à Paris, le réseau a dévoilé son troisième palmarès, qui distingue les établissements les plus engagés en matière de transition alimentaire et durable. Écotable classe les enseignes en fonction de la note qu’elles obtiennent au terme d’un audit environnemental de plus de 400 questions et pièces justificatives. Autre lauréat, la table gastronomique végane Vivide, située au pied de la butte Montmartre, à Paris, a reçu le Prix du restaurant végétal. Enfin, l’hôtel La Butte, à Plouider, dans le Finistère, a été distingué pour la démarche de ses restaurants engagés du petit-déjeuner au dîner.

T.L.B.