Racine, Œuvres de cuisinier, le nouveau livre de Kazuyuki Tanaka

Côté livre
28/06/2026

Coup de cœur de la rédaction 

Dans un livre qui emprunte aux codes de l'art, le chef doublement étoilé de Racine (Reims), Kazuyuki Tanaka dévoile des recettes classées par courants artistiques : Renaissance, Baroque, Réalisme, Impressionnisme, Postimpressionnisme et Pop art. Chaque mouvement fait l’objet d’une introduction, qui met en perspective le travail du cuisinier, entre poésie abstraite et naturalisme cru, aux textures qui sont autant de tableaux, dont les pigments seraient les ingrédients. Les photos alternent entre vues d’ensemble des assiettes et très gros plans, et sont autant d’œuvres poétiques qui racontent tour à tour un plat ou un ingrédient devenu paysage tirant vers l’abstraction. A.G.

Racine, Œuvres de cuisinier
Éditions Flammarion, 75 €

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