UN CERTAIN GOÛT DE LA BRETAGNE – NICOLAS CARRO

Côté livre
02/09/2025

Le chef Nicolas Carro a fait ses armes à Cordeillan-Bages auprès de Jean-Luc Rocha, puis outre-Manche avant de rejoindre Le Chambard et Olivier Nasti dont il sera le bras droit. Mais lorsqu’il s’agit de s’installer, c’est un retour aux sources qu’il choisit. Et c’est à Carantec, dans le Finistère Nord, qu’il succède à Patrick Jeffroy pour reprendre l’Hôtel de Carantec. Récompensé par une étoile depuis février 2020, le chef trentenaire a su composer au fil du temps une cuisine liant intimement la mer vivrière et la terre nourricière. Ce livre retrace son parcours, mais nous permet aussi de rencontrer ses partenaires, producteurs, pêcheurs ou bouchers, auprès de qui il se fournit et s’inspire pour élaborer des assiettes vivantes et colorées, reflets de la région dans laquelle il s’est installé. 
Glénat, 39 €

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