ANNE-SOPHIE CABEDOCE ET ISABELLE LU

JULO PARIS

Elles viennent du design et du commerce, de l’univers des grandes marques et de la rigueur du retail. Rien, a priori, ne destinait Anne-Sophie Cabedoce et Isabelle Lu à ouvrir une boutique de gâteaux à Paris. Et pourtant, chez Julo, dans le 10e arrondissement, elles réinventent chaque jour une pâtisserie sincère, sensible, guidée par les saveurs, la saison et l’envie de faire juste.

Anne-Sophie a longtemps travaillé dans le packaging et le design graphique, au sein de grandes agences où elle façonnait l’image de marques emblématiques. Dix années derrière un écran, avant qu’un besoin de concret, de gestes et de matière ne s’impose. Dans sa famille, la gourmandise est une seconde nature : on cuisine, on pâtisse, on parle nourriture. La pâtisserie devient un retour à l’essentiel. Isabelle, quant à elle, s’est construite dans le commerce et la relation client. De Nike à IKEA, elle développe une solide expertise en management, gestion et ressources humaines. Une école du réel, précieuse aujourd’hui encore. Issue d’une culture asiatique où le dessert est rare, elle découvre très tôt le monde du sucre comme un plaisir choisi. Devenue mère jeune, elle se met à cuisiner pour mieux nourrir ses enfants.

LA RENCONTRE ET LA NAISSANCE D’UN PROJET
C’est à Ferrandi, en 2017, que leurs chemins se croisent. Très vite, une évidence : même exigence, même sensibilité, même vision du goût. Le projet mûrit au fil des expériences — extras, traiteur, laboratoire — et du temps long, fondateur. Après le Covid, le moment est venu. Julo naît en 2023, avant l’ouverture de la boutique en mai 2024. Aujourd’hui, elles tiennent seules les rênes du projet, avec une répartition fluide des rôles, selon leurs affinités : à l’une l’identité visuelle, à l’autre l’administratif et la gestion. La création et la production, elles, restent un terrain commun, nourri d’échanges, de croquis et de tests.