ANTONY PRUNET

Formé aux bases de son métier dans son Auvergne natale, c’est dans le bassin d’Arcachon qu’Antony Prunet s’essaiera à la restauration. Un passage à Arles dans les cuisines de Jean-Luc Rabanel puis il revient à ses premières amours, la pâtisserie boutique. Sa rencontre avec William et Sophie Techoueyres donnera un nouvel élan à sa carrière. L’ouverture de La Pâtisserie de Famille scellant le début d’une fructueuse collaboration. Avec cette seconde enseigne au cœur d’Arcachon, Antony Prunet voit l’aboutissement d’un projet initié il y a bientôt 5 ans. Sa pâtisserie est graphique, savoureuse, soignée et ses créations aiment surprendre, comme cette île flottante, dessert assez rare en pâtisserie pour être signalée, son élégant saint-honoré ou ses éclairs XXL. Une quinzaine de gâteaux sont toujours disponibles, les glaces maison devraient être disponibles à la prochaine saison.

C’est un projet longuement mûri qui a vu le jour en décembre dernier. Déjà évoqué avant le Covid, il n’aura fallu qu’un lieu adéquat (ancienne boutique Camaïeu, place des Marquises) pour que William Techoueyres, son épouse Sophie et leur fils Thomas, ouvrent leur nouveau lieu de vie. Car c’est bien là l’ADN de la famille, imaginer des lieux singuliers, emplis de convivialité. La Pâtisserie de ma fille, anagramme de La Pâtisserie de famille, ouverte au Pyla-sur-Mer en 2016, est aussi un clin d’oeil à Romy, née le 25 février 2024, fille de Thomas et de son épouse Alexia. Philippe Starck, ami de la famille, à l’origine de la rénovation de La Co(o)rniche en 2010 puis de l’hôtel Ha(aa)ïtza en 2016, s’est en toute logique associé à ce nouveau projet.