Dans le cadre de son Université d’été, La Sorbonne organise des cycles de cours non diplômant et ouvert à un large public. Pour la première fois, l’un d’entre eux sera consacré à l’art culinaire sur le thème : « La gastronomie française : un art pour manger...
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La remise des diplômes des étudiants des programmes d’Arts culinaires de l’Institut Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée début juin au Cercle de l’Union Interalliée. Plus de 150 étudiants de 45 nationalités différentes ont reçu leurs sceaux d’excellence.
Tout en demeurant chef des cuisines de son restaurant doublement étoilé, L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, le chef Stéphane Raimbault assurera désormais la présidence des activités « hôtellerie et restauration » du Domaine Barbossi.
Les cuisines du restaurant étoilé La Table du Clarance Hotel à Lille viennent d’accueillir leur nouveau chef, Thibaut Gamba. À 31 ans, il succède à Nicolas Pourcheresse parti vivre d’autres aventures.
Voici la première autobiographie d’un de nos chefs les plus emblématiques. Ce livre ne se contente pas de retracer la carrière de l’homme au chapeau de feutre noir : c’est un hymne d’amour à la terre, à ses ressources gustatives et à l’énergie qu’elle nous procure.
Scandales alimentaires, diabète, obésité, maladies cardiovasculaires, malbouffe, impacts destructeurs sur l’économie, l’environnement… Cet ouvrage est un cri d’alarme. Alain Ducasse prend parti, à travers de nombreux exemples qui montrent que nous n’avons plus conscience de ce que manger veut...
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Authentique et sincère, Pierre Augé (La Maison de Petit Pierre à Béziers) nous invite chez lui et nous offre 40 recettes issues de son répertoire familial. Il propose une cuisine libre, saine et respectueuse du savoir-faire des...
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En lice pour le Prix Collet du livre de Chef 2017, Akrame Benallal (Akrame - Paris 8e) présentait son livre Instincts (Editions Alain Ducasse), écrit en collaboration avec le philosophe Jean-Paul Jouary.
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juin 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°290
Depuis quelques années, les abattoirs sont régulièrement pointés du doigt concernant des pratiques tout à fait discutables en termes de respect animal. Les témoignages vidéo...
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Le Chef parisien François Pasteau (Restaurant l'Epi Dupin) était le deuxième rendez-vous du Prix Collet du Livre de Chef 2017. L'occasion de présenter son ouvrage et ses engagements pour une cuisine locale et éco-responsable.
La deuxième édition de cet évènement gourmand, parrainé par Marc Haeberlin (Auberge de l'Ill à Illhaeusern) met à l’honneur une recette alsacienne traditionnelle, la quenelle « Knepfle »...
Lire la suitePour cette cinquième édition, le chef Nicolas Magie accueille le chef étoilé Stéphane Carrade (restaurant Le Skiff Club, Hôtel Ha(a)ïtza à Pyla-sur-Mer). Ensemble, ils réuniront sur la terrasse...
Lire la suiteLe Festival ¡Qué Gusto!, cette grande fête parisienne de la gastronomie et de la culture mexicaine, est désormais un rendez-vous incontournable lancé à tous ceux qui sont à la recherche d’exotisme culturel et gastronomique.
Pierre Résimont, le chef belge du restaurant doublement étoilé L'Eau Vive a inauguré la série des onze dîners du Prix Collet du Livre de Chef 2017, en présence du parrain de cette édition PAtrick Poivre d'Arvor. Au...
Lire la suiteTout juste auréolé de sa première étoile au Guide Michelin, le restaurant La Scène Thélème a décidé d’affirmer haut et fort son identité si atypique en jouant de toutes les possibilités que lui offre son concept unique.
Les trois dernières épreuves des championnats de France de café se sont déroulées du 27 avril au 1er mai sur la Foire de Paris. Pendant les cinq jours de compétition, 120 candidats se sont disputé les titres de champions de France de Roasting (art de...
Lire la suiteLa Cuillère d’or est un concours gastronomique 100 % féminin ouvert aux professionnelles et amatrices concourant dans deux catégories distinctes. Nouveauté pour cette 4e édition, elle se décline en trois trophées…
Organisé par Président Professionnel, le concours est destiné à toute personne physique majeure, professionnelle des métiers de bouche (cuisinier, pâtissier, second, commis, professeur...
Lire la suiteCe rendez-vous professionnel de l’ensemble des acteurs de la filière de la distribution alimentaire revient pour sa troisième édition.
Dégustations privées, brunchs, tables d’hôtes, afterworks canailles, accords décalés, balades urbaines un verre à la main… Une cinquantaine d’adresses wine-friendly parmi les plus belles de Paris vous offrent dix jours d’échappées gourmandes à la rencontre des...
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