Virginie Basselot a rejoint l’Hôtel Le Negresco à Nice. Elle occupe la place de chef exécutif des cuisines au restaurant gastronomique Le Chanteclerc, la Brasserie La Rotonde et le service banquet de l’hôtel.
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Archives actualités
14/08/2018
Emmanuel Soares est le nouveau directeur culinaire de La Réserve Genève et des établissements Michel Reybier Hospitality en Suisse.
14/08/2018
Florent Margaillan succède à Gaëtan Fiard, en tant que chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen La Véranda, le restaurant du Club Dauphin mais également l’étoilé Michelin Le Cap.
14/08/2018
L’ex-candidat de Top Chef, et surtout ex-chef exécutif du Peninsula, ouvre à Paris, son propre restaurant baptisé Edern, en lieu et place du Citrus Étoile, l’ancien établissement de ...
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14/08/2018
Après 30 ans de fidélité à la gastronomie sétoise, Betty et Yves Faurie ont passé le flambeau à Julien Bernard et Garance Schneicher. Ces véritables épicuriens ont cherché un chef à hauteur de leurs attentes...
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14/08/2018
Complémentaires, Juliette, Samuel et Pierre-Jean se lancent dans un projet ambitieux avec un brin de folie tout en ayant envie de bousculer les codes de la haute gastronomie. Ainsi est né Les Agitateurs, un concept néo-bistro.
14/08/2018
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès : Hommage à Joël Robuchon - septembre 2018, Thuriès Gastronomie Magazine n°302
Le monde de la gastronomie s’est une fois de plus endeuillé alors que nous apprenions le décès de Joël Robuchon, éminent ambassadeur de la cuisine ...
Lire la suite14/08/2018
Le concours est dédié aux élèves de niveau 4 et 5 de la filière « Cuisine-restauration », de tous les établissements français et étrangers. Chaque équipe représentera son école, son CFA ou son lycée. Elle sera constituée de trois candidats (deux candidats pour la cuisine et un candidat pour la...
Lire la suite14/08/2018
Le concours est ouvert à tous les pâtissiers, chocolatiers, confi seurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis, à titre individuel. L’édition 2018, parrainnée par Benoît Charvet (groupe Georges Blanc), a pour thème « L’Italie, la Dolce vita ».
14/08/2018
Ancien élève de l’Auberge des Glazicks d’Olivier Bellin, de La Bastide de Gordes, de la Maison Pic, Quentin Durand est désormais le maître des cuisines du Pan Deï...
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14/08/2018
Championnat de France des charcutiers-traiteurs, de l’International Catering Cup et ex-candidat de l’émission culinaire Top Chef , Jean-François Bury roule désormais pour son propre compte, il a ouvert son restaurant bistronomique Cabana à l’ouest de Paris.
14/08/2018
Jean Valfort, Charles Drouhaut et Jean-François Montfort se sont associés pour créer et ouvrir à la mi-septembre Astair, une nouvelle adresse qui célèbre le savoir-vivre à la française et la cuisine bourgeoise...
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13/08/2018
Le 30 septembre, aux Baux-de-Provence
À Baumanière, un parcours initiatique ouvert au public mettra à l’honneur le terroir et le savoir-faire des artisans locaux qui accompagnent les chefs de la Maison...
Lire la suite13/08/2018
Dimanche 23 septembre, à Saint-Pée-sur Nivelle
Marion et Cédric Béchade organisent la 1re édition du Marché des producteurs locaux à l’Auberge Basque. Ouvert au public, cet événement mettra en lumière producteurs, artistes et artisans locaux sélectionnés avec soin par...
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13/07/2018
Lundi 9 juillet, à l'espace Gaggenau (Paris 17e), le chef Michel Roth (Restaurant le Bayview à Genève) présentait son livre Michel Roth - Président Wilson (aux Editions Favre), dans lequel il y évoque sa vision de haute cuisine.
13/07/2018
Le samedi 7 juillet s’est tenue une compétition unique : le Down East Lobster Roll World Championship (le Championnat du Monde de Lobster Rolls).
10/07/2018
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juillet-août 2018, Thuriès Gastronomie Magazine -Spécial 30 ans n°301
L’aventure commença un jour de juillet 1988 et se poursuit encore et toujours… C’était après le tome 10 de mon encyclopédie que je faisais paraître le 1...
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02/07/2018
Romain Meunier a remporté le titre du meilleur "burger toqué 2018", face aux 5 autres finalistes, lors de la grande finale du concours. Il succède ainsi à Sébastien Pernin, gérant du restaurant Anthony’s la Table de Seb spécialisé dans le burger avec pain fait
maison.
02/07/2018
Avec le retour de la saison estivale, Le Jardin méditerranéen, proche annexe de l'adresse gastronomique étoilée Le Clair de la Plume, ouvre à nouveau ses portes tous les jours de fin juin à début septembre.
02/07/2018
le 19 juillet, à hyères
Une soirée découverte et dégustation des vins Côtes de Provence en compagnie de quarante vignerons de l'appelation. Au programme : initiations à la dégustation et la vente de vins blancs, rouges et rosés...
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