Fraises, framboises, groseilles, mûres, cassis, myrtilles… Rouge rubis ou bleu ardoise, acidulés et juteux, aussi savoureux que populaires, les fruits rouges sont à l’honneur...
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Archives actualités
13/04/2018
Trente recettes de cinq candidats marquants de la nouvelle saison de l’émission TopChef : Victor Mercier, Tara Khattar, Mathew Hegarty, Camille Delcroix et Vincent Crepel.
13/04/2018
René Mathieu, chef du restaurant étoilé La Distillerie au Château de Bourglinster (Luxembourg), nous entraîne dans son univers à travers quarante-huit recettes autour du thème « végétal ».
13/04/2018
Guillaume Dépée, propriétaire, et Stanislas Leroy, directeur de l’Auberge des Templiers (1 étoile), ont fait appel à Martin Simonart pour diriger les pianos des cuisines du restaurant de l’établissement...
13/04/2018
Xavier Burelle, ancien chef de la table gastronomique du Mas des Herbes Blanches à Joncas, a pris la direction des cuisines du Mas Candille, un établisssement Relais...
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13/04/2018
La pascade est une sorte de crêpe soufflée, salée ou sucrée, d’origine aveyronnaise. Pour Alexandre Bourdas, il s’agit bien plus que d’un plat traditionnel, c’est un souvenir d’enfance qu’il prend plaisir à servir…
13/04/2018
Les frères Gardinier succèdent au chef Antoine Westermann à la destinée du restaurant Drouant, ouvert en 1880. Haut lieu littéraire depuis 1914 grâce aux prix Goncourt et Renaudot, l’établissement est une prestigieuse adresse parisienne de la gastronomie française,…
13/04/2018
Claire Heitzler avait été nommée chef de la création sucrée de la Maison Ladurée en janvier 2016. Venant tout droit du laboratoire du restaurant Lasserre, elle succédait à Yann Menguy, le chef...
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13/04/2018
La finale du concours culinaire Les Chefs en Or s’est tenue le 26 mars dans les cuisines professionnelles du centre formation de Transgourmet, à Wissous.
Après trois heures d’épreuve pour chaque catégorie, Dylan Desmoulins et Victor Grimon ont convaincu le jury.
13/04/2018
La crème des pâtissiers français était réunie à l’École hôtelière de Grenoble pour la finale nationale de la 44e édition du championnat de France du dessert.
13/04/2018
Organisé par La Fraternelle des cuisiniers et des métiers de bouche d’Alsace, le Trophée Henri Huck s’est tenu lors du Salon EGAST de Strasbourg. Six équipes de deux personnes (un candidat et son commis) se sont affrontées dans une joute...
Lire la suite12/04/2018
le 16 avril à l’Abergement-Clémenciat
Comme ils en ont l’habitude quand ils se retrouvent pour cuisiner ensemble, les membres Français des JRE, ont invité des collègues étrangers.
06/04/2018
RMC et le show Radio Brunet organisent la 1re édition du concours national des « Meilleurs Artisans de France ». Pour Éric Brunet, l’artisanat, premier employeur de France, a un rôle déterminant dans notre économie.
06/04/2018
Le 8 mai, à Annecy
La 3e édition du Printemps du Reblochon fermier s’annonce festive. Elle coïncide avec la célébration du soixantième anniversaire de l’AOP Reblochon, son histoire et un savoir-faire unique qui rend fier tout un terroir.
06/04/2018
Le jury, avec à sa tête Guillaume Gomez, s’est réuni à l’Elysée pour étudier les nombreuses candidatures reçues pour participer à la 4e édition du Trophée Marcel Le Servot, oragnisé par l’Association des Cuisiniers de la République française. Six candidats ont été sélectionnés pour...
Lire la suite03/04/2018
Le 14 avril, à la FRiche La Belle de mai à Marseille
Hors les Vignes est un festival familial qui réunit les vins, les arts et les cuisines. C’est un moment de convivialité et de surprises, où les performances et les dégustations se succèdent, bâti sur les valeurs méditerranéennes du...
Lire la suite03/04/2018
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - avril 2018, Thuriès Gastronomie Magazine n°298
Un beau matin de mars dans ma campagne, je fais ma lecture quotidienne et tombe sur un article du site internet Atabula titrant : « Vous ne rêvez pas : la marque “ Le Guide...
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27/03/2018
DU 18 AVRIL AU 5 MAI, À PARIS (17e)
On ne présente plus La Scène Thélème, seul restaurant qui accueille en son sein une scène théâtrale sur laquelle se déroulent des représentations, de façon indépendante de la scène gastronomique, qui se joue juste derrière les parois...
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27/03/2018
La vente se déroulera du 17 au 21 avril. Elle sera précédée d'une exposition scénographiée par le décorateur parisien Quentin Bertoux, qui métamorphosera, pendant cette semaine, les salons de l'Hôtel Marcel Dassault, siège d'Arcurial.
Après avoir organisé les ventes du mobilier de l'Hôtel...
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26/03/2018
Lundi 19 mars, Thony Billon et Guillaume Nierenberger se sont qualifiés pour la grande finale du concours national de cuisine des maîtres-restaurateurs « Le Panier Mystère » sur le Salon professionnel EGAST.
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