Plus qu’un recueil de recettes, ce livre est un roman philosophique et gourmand, sorti de la plume d’Hervé This, physico-chimiste à l’Inra et spécialiste de la cuisine moléculaire. Il nous invite à des travaux pratiques gourmands avec 100 recettes de sa région d’origine, l’Alsace…
Onglets principaux
Archives actualités
14/03/2018
À l’occasion des 30 ans de l’association, quarante chefs offrent leurs meilleures recettes, sublimant les produits mer et terre de la région. Soixante-dix produits sont cuisinés sous différentes formes…
14/03/2018
Le désir citoyen de se nourrir mieux et plus sainement valorise de plus en plus le travail des éleveurs, le respect de l’animal, la recherche du goût et des circuits courts. Côté cuisine, les chefs ont également pris le parti d’utiliser des produits « du terroir »,…
14/03/2018
Si le vin est un art, l’expression d’un terroir et d’une civilisation, il mérite et suscite des objets à son image. Le bois, l’or, l’argent, le damas, le verre, le cristal, le cuir, l’ivoire, la paille…
14/03/2018
Ce livre-hommage, le chef étoilé Jacques Barnachon le dédie aux amoureux de la bonne cuisine. Entre chaque page de recettes, se sont glissés odeurs, saveurs et secrets de cuisine.
14/03/2018
Les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand nous convient à explorer la forêt boréale québécoise, en quête des épices, des plantes sauvages, des fruits et des légumes qui agrémentent et...
Lire la suite09/03/2018
Pour partager avec les gourmets, sa passion de la cuisine raffinée et l’excellence de son savoir-faire, Gaggenau propose des cours de cuisine avec des chefs reconnus.
07/03/2018
À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie de Paris, offre depuis 1761 une incroyable palette de gourmandises qu’elle confectionne elle-même dans ses ateliers…
07/03/2018
du 31 mars au 2 avril, à Montlouis-sur-Loire
Comme chaque année, au Château de la Bourdaisière, 100 exposants proposeront graines, plantes et collections végétales, outillage, mobilier et décoration de jardin, poules de collection ainsi que les fameux plants de tomates...
Lire la suite01/03/2018
Le concours des Etoiles de Mougins est ouvert à tous les cuisiniers ou pâtissiers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Chaque établissement ne peut présenter qu’un seul candidat.
01/03/2018
Le concours des Etoiles de Mougins est ouvert à tous les cuisiniers professionnels qualifiés, âgés de 35 ans maximum. Chaque établissement ne peut présenter qu’un seul candidat.
28/02/2018
Six chefs maîtres-restaurateurs se sont affrontés sur le salon professionnel Breizh Pro Expo à Rennes pour décrocher une place pour la grande finale du concours national de cuisine des maîtres-restaurateurs « Le Panier Mystère ».
28/02/2018
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - mars 2018, Thuriès Gastronomie Magazine n°297
Si de nos jours, il est très valorisant d’exercer le métier de cuisinier, c’est à Paul Bocuse que nous le devons, à son professionnalisme et à son charisme international....
28/02/2018
Le duo #gourmandcroquant a cette année troqué ses traditionnels lapins contre des poissons, clin d’œil au 1er avril farceur. La collection est complétée par les œufs de Pâques signatures.
27/02/2018
LES 23 ET 24 MARS, partout en France
À l’initiative du Comité français du café, plus de 300 torréfacteurs à l'occasion des Journées du Café. Leurs objectifs : changer les réflexes de consommation, en incitant le grand public à s’interroger…
27/02/2018
Le 17 mars, à Montreuil
Après s'être acquitté de 3 euros à l'entrée du marché, chaque visiteur se verra offrir un verre à dégustation « millésimé »…
27/02/2018
Le 27 mars, à Paris (3e)
L'élevage en mer : mythe ouréalité scientifique ? Le vin vieillirait-il mieux en mer ? Épineuse question qui taraude scientifiques œnologues et amateurs depuis des décennies, c’est cette légende...
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22/02/2018
Bernadette, Bernard, Colette, Edgar, Gaspard, Juliette, Léonard, Odette, Oscar, Suzette, Violette… On ne les présente plus, les inconditionnels Canards de choc’ sont de retour.
22/02/2018
À la Meringaie, on fête Pâques avec… une Pavlova bien sûr ! Orange et chocolat sont au rendez-vous pour la recette de Pâques. Une fine couche de ganache noire, une crème fouettée infusée aux zestes d’orange,
22/02/2018
Pour célébrer les fêtes pascales, Nicolas Jaulmes, le chef pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris s’inspire des traditionnelles poupées japonaises Kokeshis pour revisiter l’Œuf de Pâques en Geishas gourmandes et colorées.
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