FAAÏ – ANNE COPPIN

Attention coup de cœur : Anne Coppin, déjà à la tête d’une table thaï dans le quartier de Belleville à Paris, récidive avec un autre hommage à sa cuisine de cœur, axé sur la braise cette fois. Elle y déploie avec gourmandise une cuisine thaï aux accents fumés, piochant dans le répertoire régional de cette gastronomie aux multiples influences. Une belle découverte d’une identité culinaire que l’on croit connaître mais proposée avec authenticité pour ne pas la trahir ni l’aseptiser. Mention spéciale pour le Hoi Thod, une crêpe aux moules fumées, germes de soja, oignons nouveaux, sauce Sriracha maison, la salade Laap Hed aux champignons grillés, le Kai Yang I-San, un poulet mariné et grillé ou encore le Phad Phak, des légumes verts, iceberg et chou frisé sautés à la braise. Service aux petits soins et aux conseils bien avisés. A.G.

06 62 37 04 31
Du mardi au samedi de 19h à 23h
15 rue Trousseau 75011 Paris

Photo © Raphaël Filipo