HÉLÈNE DARROZE

MARSAN PAR HÉLÈNE DARROZE À PARIS

Hélène Darroze a 32 ans lorsqu’elle arrive à Paris en 1999. Et c’est rue d’Assas, dans le 6e arrondissement, à quelques pas seulement de l’Hôtel Lutetia, qu’elle va s’installer. Marsan par Hélène Darroze, doublement étoilé au guide Michelin, reste pour la cheffe une maison de cœur, une ode à ce Sud-Ouest auquel elle reste attachée. Dans le 2e arrondissement, Jòia se veut plus festive, une table vibrante où partage et générosité règnent en maître.

Alors qu'elle travaille dans l’hôtel famillial du village de Villeneuve-de-Marsan, lorque des travaux s'imposent, Hélène Darroze ne se voit pas engager de tels investissements et décide alors de s’installer à Paris. Le restaurant Hélène Darroze connaît un succès immédiat. Vingt ans plus tard, la cheffe décide, en 2019, de rénover entièrement son établissement de la rue d’Assas et de le renommer : Marsan par Hélène Darroze. Une déclaration d’amour à son Sud-Ouest natal ? « Une vraie remise en question », explique-t-elle. 
« J’étais à Londres depuis dix ans, et après y avoir vécu quelque temps lorsque j’ai pris la direction des cuisines du Connaught, j’ai eu le sentiment, à mon retour à Paris, de m’être un peu éloignée de la ville… mais aussi de la maison. » Elle ressent alors le besoin de réaffirmer ses racines.