La Table du Chef
À la table d'Adrien Descouls
Origines au Broc
Adrien Descouls est un Auvergnat pure souche. Originaire de Gelles, cet ancien candidat de « Top Chef » de 31 ans s’est avant tout fait connaître pour sa cuisine authentique. Fier de sa région, il n’hésite pas à valoriser les produits de son terroir dans ses assiettes, tout en respectant la saisonnalité de ses ingrédients.
C’est pour cette raison que la carte de son restaurant Origines se renouvelle constamment.
C’est en 2018, suite à la fermeture de l’hôtel-restaurant Le Diapason, situé dans le village du Broc, dans le Puy-de-Dôme, que la municipalité contacte Adrien Descouls. Sans repreneur après plusieurs mois de fermeture, elle propose au jeune chef de racheter l’établissement. Alors en pleine recherche d’un local en Auvergne pour son projet d’ouverture, et connaissant l’emplacement du restaurant et de son incroyable point de vue sur la chaîne des Puys, le chef accepte sans hésiter.
Cet article est issu du magazine
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