LES PETITS PARISIENS – LUCAS FELZINE

C’est ici qu’Yves Camdeborde, en pionnier de la bistronomie, a créé La Régalade au début des années 1990, reprise ensuite par Bruno Doucet. Cette mythique adresse a changé de mains, et son nouveau propriétaire, Arnaud Duhem, a eu la bonne idée de faire appel à Lucas Felzine, que les Parisiens ont connu dans son restaurant UMA, puis chez Vesper avenue Bosquet. Parmi les précurseurs de la cuisine Nikkei en France, ce chef sait habilement jouer avec les ingrédients et les saveurs pour composer des assiettes propres à enthousiasmer. À la carte : Tartelette aux cèpes, jaune d’œuf confit, champignon de Paris à cru, Pomme de ris de veau rôti, purée de pomme de terre fumée, jus de viande au café. Au rang des gourmandises : Millefeuille de pommes, sarrasin et shiso, sorbet pomme/shiso. Service emmené de main de maître par Loïc Mougene. 


Fermé samedi et dimanche,
49 Avenue Jean Moulin, 75014 Paris
01 45 43 72 97

 

Photo © Marielle Gaudry

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