Pages that link to Quenelle au carré et écrevisses rouges de plaisir

Lever les filets de brochet, les désarêter
Mixer la chair de brochet dans le cutter (Robot Coupe)
incorporer la mayonnaise
Passer l'appareil à mousseline au tamis fin
A l'aide d'un emporte-pièce (de 10 x3 x3 cm) découper le pain de mie
Colorer les mousselines de brochet sur les deux faces du pain de mie
Verser la sauce Nantua

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