Onglets principaux
Abaisser la pâte à sablé à l’huile d’olive à 3 mm, détailler des disques à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm de diamètre puis cuire.
Fondre et tempérer de la glycérine à 6°.
À l’aide d’une pipette, réaliser des gouttes de manière continue dans la glycérine tempérée à 6°.
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