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Réaliser les pesées pour la crème
Réaliser les pesées pour la crème glacée vanille.
Porter le lait et la crème à ébullition avec les ingrédients
Porter le lait et la crème à ébullition avec les ingrédients cités et réaliser la crème glacée vanille.
Découper des disques de sablé breton
Découper des disques de sablé breton, les disposer dans des Flexipans® puis cuire dans un four à 190° pendant 7 minutes environ.
Réaliser à froid
Réaliser à froid le coulis orange.
Dans une verrine, verser le coulis orange puis une boule de crème
Démouler les tartes tatin encore congelées, les déposer dans les fonds de pâte feuilletée cuits, bloquer à nouveau au grand froid.
Verser le coulis orange puis une boule de crème
Dans une verrine, verser le coulis orange puis une boule de crème glacée, terminer de dresser.

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