Pocher le crémeux caramel dans un fond de tarte en pâte sablée.
Pocher de la crème pâtissière caramel jusqu’à hauteur.
Ajouter 3 rosaces de chantilly.
Disposer les choux garnis de crème pâtissière caramel et caramélisés.
Pocher une rosace de crème chantilly au centre.
Déposer un chou dessus.
Portrait du chef
C’est au-delà des ruelles pentues de La Croix-Rousse à Lyon que l’on trouve la Maison Bouillet. Henri, le père, a choisi ce quartier de la cité des Gones pour s’établir il y a presque quarante ans. Ses pâtisseries et ses chocolats ont vite conquis le cœur des gourmands.
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