Soufflé chaud au «Grand Marnier»

Préparation

Couper les biscuits à la cuillère en deux et les imbiber avec un sirop parfumé au Grand Marnier.
Beurrer et sucrer un moule à soufflé et le bloquer au froid pendant quelques minutes.

Appareil à soufflé

Dans un batteur, monter les blancs d’oeufs avec le sucre semoule (mousseux et pas trop rapidement).
Séparément, lisser la crème pâtissière à l’aide d’une spatule puis incorporer le jaune, la liqueur de Grand Marnier et les dés d’orange.
Incorporer délicatement les blancs montés.

Cuisson

Garnir le moule à soufflé avec une couche d’appareil à soufflé, ajouter des morceaux de biscuits à la cuillère imbibés, recouvrir d’appareil et renouveler l’opération une seconde fois. Finir de garnir avec l’appareil et lisser à hauteur.
Déposer le moule dans un bain-marie bien chaud pendant environ 3 minutes puis l’égoutter et le poser sur une tourtière chaude, dans un four statique à 205/210 °C et cuire pendant 5 à 6 minutes.

Finition et présentation

Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.