DES GINS MADE IN PROVENCE

Fondée en 2024 par Étienne Savigny et Olivier Paix, la Distillerie d’Aix-en-Provence crée des gins artisanaux en petites séries sous la marque Edmée. Un nom choisi en hommage à la grand-mère d’Étienne, pharmacienne provençale passionnée de plantes, qui réalisait elle-même son pastis.

En implantant leur distillerie à Aix, les deux artisans ont souhaité faire rayonner leur région. Leurs gins sont élaborés à partir d’ingrédients majoritairement locaux et distillés dans un alambic en cuivre traditionnel, martelé à la main. Distribuée principalement en ligne, la marque revendique une production limitée (5 000 bouteilles par an), en petits lots de 150 à 200 bouteilles numérotées, complétée par des éditions saisonnières et un fort ancrage local.

La gamme compte deux premières références :

• Edmée Intense, qui associe les baies de genièvre à des notes de coriandre, de cardamome et une touche d’agrumes. La bouche, ample et parfumée, offre une belle longueur. 

• Edmée Floral, qui marie genièvre, coriandre, zestes d’agrumes et un ingrédient mystère, pour un profil plus léger et délicat. 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.