PAUL CHARREAU

PAÉMA À MARSEILLE

Paéma est la contraction de Paul et de Marguerite, la grand-mère de Paul Charreau. Ce nom vient souligner le côté familial de cette pâtisserie ouverte depuis 2022 à Marseille. Une boutique où seules comptent la gourmandise et l’envie de faire plaisir au plus grand nombre. Voilà ce qui guide Paul et sa compagne, Meryl Oliveri. 

Originaire d’Angers, Paul Charreau démarre à 15 ans son parcours par la cuisine en intégrant le lycée hôtelier de Saumur. Il se spécialisera en pâtisserie, une fois son baccalauréat professionnel obtenu pour, dit-il, « avoir un peu plus de polyvalence ». Une fois son CAP pâtissier en poche, son parcours l’amène à Noirmoutier, au Grand-Bornant, à Saint-Tropez et en Corse, où il rencontre sa compagne, Meryl Oliveri. Ils s’envolent alors pour une année à Bora Bora avant de revenir à Nîmes pour qu’elle termine son cursus en management hôtelier à l’école Vattel. Paul Charreau se remet quant à lui à la pâtisserie, et « c’est à ce moment-là », raconte-t-il, « que je me suis rendu compte que c'était vraiment ce qui me convenait. »