Soufflé chaud au Grand Marnier

Préparation

Monter les jaunes d’oeufs avec 125 g de sucre, ajouter la farine puis verser le lait bouillant et cuire le tout pendant 3 minutes environ. Hors du feu, ajouter le Grand Marnier, incorporer les blancs d’oeufs montés en neige ferme avec le sucre restant.

Procédé

Beurrer et chemiser un moule à soufflé avec du sucre, garnir jusqu’à mi-hauteur avec l’appareil, déposer des cubes de biscuits imbibés de Grand Marnier, finir de garnir le moule jusqu’aux 2/3 et cuire dans un four à 200° pendant 15 minutes environ.

Finition et présentation

Dès la sortie du four, saupoudrer le soufflé de sucre glace et servir aussitôt.

Décor : violettes cristallisées.

Vin conseillé

Grand Marnier - Cuvée Centenaire.