Onglets principaux
Tajine de jarret de veau makfoul
Ingredients:
Ingrédients 4 personnes
1 kg Jarrets de veau (osso-buco)
20 g Mélange d’épices (gingembre, curcuma, cannelle en poudre)
100 g Huile
1 kg Oignons blancs
600 g Tomates fraîches
50 g Sucre semoule
2 Bâtons de cannelle
10 g Eau de fleur d’oranger
2 g Safran
QS Sel, poivre
Procédé
Mariner les jarrets avec le mélange d’épices et l’huile pendant 1 heure minimum.
Dresser les jarrets marinés dans un tajine ou un plat de cuisson, ajouter les oignons et les tomates mondées en rondelles, le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, laisser cuire pendant 90 minutes environ à feu doux.
Finition et présentation
Servir le tajine dans le plat de cuisson.
Vin conseillé
Zaërs - « Terres Rouges » 2009 - La Ferme Rouge.
Ce plat salé sucré va s’allier avec ce vin gourmand, souple et plaisant.
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