Archives actualités

Jessica Préalpato, ex-cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée, reste consultante de l’hôtel Carlton Tower Jumeirah de Londres mais revient à Paris avec ce goûter qu’elle servira dès le mois de septembre au San Regis, institution parisienne familiale qui fête cette année...

Le fondateur de la pâtisserie Hugo & Victor à Paris, propriétaire depuis mars 2020 de l’emblématique confiseur Mazet basé à Montargis, doit désormais, après avoir fait face à la crise sanitaire, subir les conséquences des violences récentes dans la ville.

Le leader de la réservation en ligne, en plus de changer d’identité visuelle et de logo, lance une opération inédite.

Le mot ne date pas d’hier. Il a même fallu un temps définir cette notion de terroir, longtemps appliquée au vin, avant que les chefs ne s’en emparent. Il est aujourd’hui devenu légion, au point même de se décliner en « territoire » notion considérée comme plus large par certains.

L’ancien chef étoilé dévoile dans un roman graphique une histoire d’amitié avec une pharmacienne, qui lui a permis de perdre 35 kilos et de faire baisser son diabète, de retrouver la santé en une année. 80 recettes qui revisitent les classiques du chef breton dans une version plus saine.

Un petit format en anglais, inspirant, qui retrace des leçons de vie de chefs à travers le monde.
Philosophie, leadership, sourcing, identité, team, technologie, communication… plein de thèmes actuels sont abordés. Avec notamment Andoni Luis Aduriz, Carolina Bazan, Peter Gilmore, Pia Léon...

Nouvelle édition de cet ouvrage bilingue français/anglais et qui met en avant arrondissement par arrondissement les restaurants historiques de la capitale, qu’il s’agisse de simples bistrots ou d’établissements plus prestigieux. La très jolie et riche iconographie permet de se plonger dans les...

Cet ouvrage nous entraîne dans une exploration gourmande du cerveau. Une première partie sur l’esthétique et la (neuro) gastronomie (Carême, Spinoza contre Descartes…). Une deuxième sur la dégustation (olfaction, gustation, plaisir et désir).

Qui n’a pas entendu le terme de « super aliment » devenu à la mode depuis une quinzaine d’années ? Apparue aux États-Unis au début des années 2000, l’appellation de super aliment n’est toutefois pas légiférée et il n’existe aucune définition scientifique.