Cuisiner la mer est une bible de près de 400 pages qui permettra au lecteur d’identifier près de soixante-dix espèces de poissons, coquillages et crustacés, les préparer et les cuisiner au plus juste, grâce à plus de quatre-vingts recettes classées selon sept grandes familles…
Arnaud Lallement, chef de L’Assiette champenoise, conscient de la richesse géographique et gastronomique de la Champagne, y a ancré sa cuisine, perpétuant l’héritage familial. Il dresse le portrait d’une région viticole singulière et des hommes qui y cultivent un véritable art de vivre...
Dans cet ouvrage très personnel, Akrame et son ami philosophe Jean-Paul Jouary nous plongent dans l’univers créatif du jeune chef charismatique. Un cuisinier libre et inventif qui fait appel à la « tradinovation » et qui marque ainsi les esprits par ses créations résolument contemporaines.
Maëlig Georgelin (Au Petit Prince à Étel, Baud et Auray) présente son tout premier livre de pâtisserie, dans lequel il délivre secrets, astuces et conseils. L’ouvrage est composé de 25 thèmes et 100 recettes classiques, originales ou rares, réparties en cinq grandes familles…
Cet ouvrage d’exception a nécessité deux années de réflexion à Éric Frechon, pour raconter sa cuisine autrement, telle qu’il la perçoit : « rigoureuse, goûteuse, gourmande, passionnée, libre et surtout affranchie.
Issu d’une famille dans laquelle, depuis quatre générations, on est cuisinier de père en fils, Jean-Yves Schillinger s’est forgé une place de chef deux-étoiles.
Le praliné est au coeur de l’univers de Pascal Caffet, primé Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde des desserts. À travers ce bel ouvrage, il partage avec le lecteur les différentes techniques de préparation des pâtes pralinées et pâtissières, et ses astuces pour maîtriser toutes les...
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Les deux auteurs ont souhaité proposer LE livre de référence de la pâtisserie française, réalisé par l’excellence de la pâtisserie : les Meilleurs Ouvriers de France pâtissier-confiseur.
Pascal Favre d'Anne ouvre son premier restaurant à Paris
Un parcours atypique que celui de Pascal Favre d’Anne. En 2014, pour ses quarante ans, il décide de s’offrir un break et un voyage d’un an ; il ferme son restaurant étoilé, Le Favre d’Anne à Angers et ses...
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À l’occasion de son 20e anniversaire, le Buddha Bar Paris renouvelle son empreinte culinaire, en nommant Iimura Shigeki nouveau chef exécutif du groupe.
Après s’être illustré dans de nombreux étoilés du Guide Michelin à Hong Kong, Iimura Shigeki a décidé de rejoindre le Buddha...
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L’association Relais Desserts International a récompensé Nicolas Riveau, grand vainqueur de la sixième édition du concours Relais Desserts Charles Proust, qui s’est tenu lors du Salon du Chocolat de Paris.
Lors d’un dîner de gala à Venise (Italie), les membres de l’association Les Grandes Tables du Monde ont désigné le chef Sang Hoon Degeimbre (L’air du temps, Liernu, Belgique) Restaurateur étranger de l’année 2016. Ce prix vient couronner vingt ans de...
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Organisée par Valrhona, la Chocolate chef competition a confronté sept candidats internationaux de haut niveau, provenant de France, Japon, États-Unis, Suède, Suisse, Italie et Espagne.
Organisée par Transgourmet, la finale internationale des Chefs en Or 2016 s’est déroulée lors du Salon EquipHotel à Paris. Les candidats se sont affrontés autour des thèmes proposés par le chef Thierry Marx, président du jury…...
Organisée par l’association International desserts academy et le Club Coupe du monde de la pâtisserie, la sélection de l’équipe de France juniors a eu lieu dans les laboratoires du Lycée François-Rabelais à Dardilly.
Sous l’égide du Cercle (Association des maîtres-cuisiniers de France, Euro-Toques et la société des Meilleurs Ouvriers de France) et en partenariat avec le SIAL Paris, le concours des Espoirs de la gastronomie française faisait concourir trois écoles.
Le Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse accueillait, le 5 novembre 2016, le premier Trophée des Glacetronomes®, placé sous le parrainage de l’Association nationale des sculpteurs français de glace hydrique et de la Confédération nationale des glaciers de France.
Cette année, la Toque de l’Année est décernée à Jean-Marc Tachet, qui succède à Jean-Marie Gautier, MOF, Chef aux commandes des fourneaux de l’Hôtel du Palais de Biarritz depuis 21 ans...
La Toque d’honneur est décernée à Thierry Mercereau, qui succède à Christian Millet, Président des Cuisiniers de France.
Thomas Boullault, chef du restaurant étoilé L’Arôme à Paris a lancé le premier Championnat du monde de Lièvre à la Royale lors des 39eJournées gastronomiques de Sologne à Romorantin-Lanthenay...
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