Dégustations, concours, conférences, joutes culinaires, débats, produits d’exception, chefs de renom tels Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez ou encore Franck Reynaud, jeunes talents (Julien Gatillon, Anthony Bisquerra, Nicolas Sintes, Nicolas...
Lire la suiteCette 18e édition du salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie & de la restauration s’annonce comme le rendez-vous incontournable pour tous les acteurs du secteur du Grand-Ouest.
La Maison de champagne Krug compose une série de 3 dîners exceptionnels, entre musique et gastronomie, déclinés en deux temps
Dégustations et vente des meilleurs produits solognots, savoir-faire des producteurs locaux et des professionnels des métiers de bouche.
Rendez-vous incontournable pour les amoureux du chocolat et du cacao, le Salon du chocolat fête ses 25 ans. Cette édition anniversaire accueille des parrains de renom : madame Dominique Ouattara, Première dame de...
Lire la suiteCe concours, parrainé par le chef pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Franck Fresson, est dédié à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis à titre individuel.
Organisée par Cultures Sucre (ex-Cedus), cette compétition nationale se compose de deux catégories…
Ce concours est réservé aux élèves et apprentis des lycées ou CFA publics ou privés, sous contrat Éducation Nationale, de la filière des métiers de la Restauration, pour les niveaux suivants : BP, Terminale Bac professionnel ou technologique, série STHR, 1re et 2e année de...
Lire la suiteOrganisé par l’Association Frédéric-Delair le Trophée Frédéric-Delair a pour objectif de valoriser les apprentis, élèves et étudiants qui restitueront le mieux l’enseignement reçu relatif aux métiers de salle, à leur participation à la renommée de la gastronomie française au titre de patrimoine ...
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Depuis bientôt 100 ans, Ferrandi Paris enseigne la pâtisserie et la gastronomie française. Elle a formé dans un esprit d’excellence des professionnels de la gastronomie et du management hôtelier. Ferrandi Paris propose un ouvrage gourmand et illustré sur le chocolat.
Cet ouvrage propose une promenade dans l’univers de François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris. Cinq moments gourmands de la journée composent le livre ; chaque chapitre invite à découvrir l’atmosphère du célèbre...
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Le réchauffement climatique menace notre alimentation. Le chocolat, le café, l’huile d’olive, les tomates ou les pommes de terre en seront les premières victimes. Les deux auteurs ont parcouru le monde pour prendre la mesure des conséquences du bouleversement à l’œuvre : inondations et pollution...
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Que faut-il manger ? Peut-on faire confiance à la nourriture que nous achetons ? Que penser des produits allégés, du gluten, des oméga-3, des surgelés ou des OGM ? L’œuf est-il mauvais pour le cholestérol ? Qui est en charge de l’authenticité de nos aliments et de notre sécurité alimentaire ? Le...
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Pâtissier au Haillan, près de Bordeaux, Marc Dambra nous fait découvrir comment réaliser de somptueux desserts, tout simplement : une pâtisserie haute en couleurs et en saveurs. Très pédagogue, il enseigne les bases qui ouvrent les portes de l’univers du sucré : l’art de conjuguer technique,...
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Fabrizio Bucella, sommelier et directeur de l’école d’œnologie Inter Wine & Dine, propose un cours d’accords mets et vins surprenant et ludique à travers quatre chapitres pour découvrir tout l’univers des accords avec les vins blancs,...
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Les Afamés (Alliance de friands amateurs de mets épicuriens et savoureux), c’est une bande de copains, composée de 12 chefs de Gironde et des Landes. Pour la rentrée, ils ont concocté deux livres de 30 recettes gourmandes. Le premier est dédié au foie gras.
À la fois incubateur pour chefs en herbe et communauté pour gastronomes curieux, cette table d’hôtes originale dépasse les frontières pour livrer une cuisine militante, généreuse, métissée et de saison.
Avec leur projet, Todd Hartwell et Olivier Nizet n’ont qu’une seule obsession : donner...
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Après avoir travaillé au Narcisse Blanc, à la Régalade aux côtés de Bruno Doucet, au Park Hyatt Paris-Vendôme, et sur l’île de La Réunion, Maxime Elan s’installe derrière les fourneaux du restaurant Korus.
Le chef néerlandais Pieter Riedijk a rejoint l’équipe gastronomique du groupe K2 Collections. Il est désormais le chef exécutif du Montgomérie, le restaurant doublement étoilé de l’Hôtel Le K2 Altitude, à Courchevel....
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