Nouvel ouvrage de la collection « Traditions & gourmandises », ce livre regroupe une vingtaine de recettes de ce dessert ancestral de la pâtisserie française : le flan. Stéphane Glacier dévoile son savoir-faire et sa maîtrise pour réaliser cette douceur sucrée, crémeuse et savoureuse.
Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca, cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire, offre 100 réponses à travers 100 recettes saines...
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Venise, Guadalajara, Genève, Montréal, Beijing, Chicago, Kiev… Le temps d’un voyage gourmand aux quatre coins de la planète, le jeune chef pâtissier franco-suisse Amaury Guichon nous transporte dans son univers.
Pour raconter la trajectoire exceptionnelle du petit Paulo des bords de Saône, devenu Monsieur Paul, « le cuisinier du siècle », « le primat des gueules », l’auteur Robert Belleret a souvent pris le chemin de l’Auberge de Collonges-en-Mont-d’Or.
Cette bande dessinée, à la sauce tournoi de manga, célèbre 30 ans de Coupe du monde de pâtisserie. Les auteurs nous proposent de plonger au cœur de l’événement. Nous suivons alors Julien, Lazare et Sangwoo, un groupe de jeunes artistes du goût, dans les...
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Saviez-vous que « Barbagliata », en plus de baptiser la boisson chocolatée milanaise, fut le nom du plus grand impresario que le XIXe siècle ait donné à l’opéra ? Et qu’au XIXe siècle encore, la culture de la bergamote fi t de Reggio...
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Abordant une tendance du moment, ce livre destiné aux professionnels propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines. Elles sont déclinées avec des fruits de saison ou des produits accessibles toute l’année.
Les pâtés et les terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides, différenciés par leur mode de cuisson, et dont les origines remontent aux Romains. Au fil des siècles, de nombreuses façons de les décliner...
Lire la suiteTrois jours dédiés aux plaisirs de la table et des crus choisis, des produits du terroir et de vignes de caractère, des savoir-faire et des passions des chefs, des artisans, des vignerons et des producteurs.
Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance et qui propose un module “Art du Service”, le Yacht Club de Monaco s’associe à Bluewater pour organiser - pour la deuxième année consécutive - un concours culinaire, sous la...
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Le chef pâtissier Yann Couvreur accueille le chef Johan Martin. Ils dévoileront tout leur savoir-faire autour d’une d’un dessert à 4 mains à déguster dans la boutique : le Cheesecake Mangue-Passion-Basilic-Jasmin.
Qui dit Pâques, dit chocolat… Le Café Pouchkine présente ses créations pour cette nouvelle année.
L'association humanitaire Partage dans le monde, créée en 1993 à l'initiative du Dr Dominique Byramjee, médecin, psychiatre et psychanalyste, a réussi le pari de mobiliser 14 chefs, dont huit étoilés, et de nombreuses personnalités pour une soirée exceptionnelle...
Lire la suitePour cette 14e édition, les membres de l’association des Relais Desserts mettent en vente dans leur boutique, cinq macarons aux saveurs évoquant Madagascar, dont une création signature dans certaines maisons.
Comme chaque année, la Maison de la Mutualité accueille un programme exceptionnel avec des masterclasses, des dîners, des ateliers, des dégustations, des animations gourmandes en compagnie de grands chefs reconnus ou étoiles montantes de la...
Lire la suiteVoilà déjà cinq ans, que le plus grand dîner « à la française », initié par Alain Ducasse et placé sous le signe d’une cuisine responsable, ravit les papilles des gourmets du monde entier.
Chefs cuisiniers, sommeliers, boulangers, pâtissiers, épiciers, pêcheurs, poissonniers, agriculteurs, vignerons...
Lire la suiteDes artistes contemporains (photgraphes, peintres, dessinateurs, sculpteurs, vidéastes) proposent de (re)découvrir à travers leur regard les plaisirs simples des aliments, de la cuisine, de la table, de la cérémonie du repas, de la créativité des...
Lire la suite68 convives sont invités autour d’une table dressée. 4 comédiens et deux serveurs-complices se mêlent au jeu. 9 plats seront servis, accompagnés de vins, et de récits croisés. Les mets, les mots, et l’intimité...
Lire la suiteCe repas gastronomique sera concocté pour sa 5e édition, par les chefs de Gourméditerranée, association des chefs du territoire provençal, sous la houlette du chef étoilé Lionel Lévy (...
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