De plus en plus décriée à l’ère actuelle du végétarisme et du véganisme, la chasse peut être un sujet controversé. Avec passion et savoir-faire, le chef Bruno Doucet (La Régalade - Paris) nous prouve dans cet ouvrage que l’amour de la chasse, de la cuisine et de la nature ne sont pas...
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Archives actualités
18/09/2018
Depuis l’ouverture de L’Ours, son second établissement, Jacky Ribault a confié la cuisine de son Qui Plume la Lune à Jean-Christophe Rizet.
18/09/2018
Créées en 1978 par Michel Nicolas, les Flûtes Celtes ont un caractère élégant et original. Elles sont utilisées comme flûtes à champagne, à liqueur, à cidre, à kir, ou autres cocktails… En 2018, Bruno Pellé a repris avec audace le concept, et relance leur création et leur diffusion.
18/09/2018
Cristina Forner, présidente de Marqués de Cáceres, a présenté les nouveaux millésimes de la bodega familiale, à la fois emblématique de la Rioja et aux racines françaises. La dégustation s’est déroulée dans les magnifiques salons de l’hôtel de Wagram, résidence de l’ambassade d’Espagne.
18/09/2018
Stéphane Manigold, fondateur de Substance, a orchestré la mise en oeuvre de cette nouvelle adresse avec conviction et rigueur. Dénicheur de talent, il s’est associé avec le chef Matthias Marc, ancien sous-chef de cuisine...
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18/09/2018
Le Prix « Mange, Livre ! », créé en 2017 dans le cadre du festival culinaire Mange, Lille ! récompense un ouvrage mettant en avant une alimentation issue de pratiques respectueuses de la nature et de la biodiversité et incitant à manger mieux et sain.
18/09/2018
Changement de décor pour Amélie Darvas, la chef, et Gaby Benicio, la sommelière. Après avoir brillé à Haï-Kaï près du Canal Saint-Martin à Paris, les deux complices se sont ancrées dans un nouveau projet, en ouvrant Aponem (comprenez bonheur en langue Pataxo, une tribu indigène brésilienne), à...
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18/09/2018
David Bizet remplace Alain Solivérès, chef cuisinier depuis près de 17 ans du restaurant Le Taillevent.
18/09/2018
Rémy Nguyen Viet devient le chef des cuisines du restaurant Les Chouettes. Formé au Spoon d’Alain Ducasse auprès du chef Stéphane Cole et chez Macéo avec ...
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18/09/2018
Frédéric Duca fait son grand retour sur la scène parisienne, avec son restaurant Rooster, dont l’ouverture est prévue pour la mi-octobre. Côté cuisine, la carte s’articule autour de 3 entrées, 3 pâtes, 3 plats, 3 desserts...
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18/09/2018
L'épreuve finale du concours de l'Un des Meilleurs Ouvriers de France, catégorie "Pâtiserie, confiserie", se déroulera du dimanche 21 octobre au mercredi 24 octobre, à « l’École Ferrières » à Ferrières-en-Brie. Le thème général de cette épreuve finale est : "hier, aujourd'hui, demain". ...
18/09/2018
Du 4 au 6 octobre, partout en France
Une vingtaine de fabriques pouvriront leurs portes au public, afin de lui faire découvrir les coulisses de leur métier, la diversité de leurs spécialités et même leurs petits secrets les mieux gardés !
18/09/2018
Les 13 et 14 octobre, à Lyon
Les cuisiniers, étoilés ou non, renouvellent souvent leur vaisselle, verrerie, décoration de table et ustensiles de cuisine.
18/09/2018
Du 1er au 4 novembre, sur l’île de Saint-Barthélémy
Ce festival culinaire permet de faire découvrir Saint-Barthélémy à travers le prisme de la gastronomie.
18/09/2018
Du 27 au 30 octobre, à Chartres
Entre rencontres professionnelles et événements populaires, le festival propose une approche culturelle de la gastronomie. L’objectif est le même : mixer les points de vue, présenter des techniques, interroger la pratique avec des démonstrations, des...
Lire la suite18/09/2018
Les 27 et 28 octobre, à Romorantin
Dégustations et vente des meilleurs produits solognots, savoir-faire des producteurs locaux et des professionnels des métiers de bouche.
18/09/2018
Du 6 au 8 octobre, à Paris (15e)
Le programme propose chaque année plus d’une vingtaine de conférences, ateliers, masterclass et tables rondes. Sans oublier les ateliers-dégustations…
18/09/2018
Du 5 au 7 octobre, à Brélès
Le château de Kergroades accueille ce festival gastronomique pour la quatrième année. Au programme : ateliers culinaires et œnologiques (vins blancs et fromages...
Lire la suite18/09/2018
Du 8 au 14 octobre, partout en France
Placée sous le signe de l’innovation et de la transmission, cette 29e édition célèbre le bien manger en mettant à l’honneur le local urbain et la réappropriation par les citadins de leur alimentation.
18/09/2018
Le 9 octobre, partout en France
Cette journée a pour vocation de rendre hommage à tous les professionnels des métiers de bouche qui chaque jour défendent le goût et les saveurs des produits de nos régions.
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