Panade

Appareil à base de farine qui permet de lier des farces à quenelles et divers apprêts. Outre la farine, certaines panades sont additionnées de jaunes d'œufs, de pain, de pulpe de pomme terre ou de riz. Enfin, la panade désigne aussi une sorte de soupe faite à base de pain.

Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !