Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en...
Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en...
Julie Mathieu et Muriel Tallandier, fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie, organisaient ce lundi 29 novembre au Théâtre de la Madeleine, la première cérémonie des Trophées...
Nous avons l’envie d’être optimistes, peut-être même pourrions-nous parler de détermination, néanmoins, ce Noël 2021 devrait à nouveau se dérouler avec quelques gestes barrières. Insuffisants toutefois pour entamer la joie de se retrouver, et de partager des agapes chères à notre culture et nos traditions.
RECETTE POUR 8 PERSONNES
POUR LE BROCHET
• 1 brochet
• 500 g de beurre clarifié
• 2 citrons confits
• Sel fin
RECETTE POUR 6 PERSONNES
POUR LE CRÉMEUX GUANAJA CAFÉ
• 64 g de lait entier
• 64 g de crème à 35 %
• 25 g de jaune d’œuf
• 13 g de sucre semoule
• 37,5 g de café Burgundi
• 63,5 g de chocolat Guanaja
Imprimé en France
