TARTE CHOCOLAT CACAHUÈTES
RECETTE POUR 10 TARTES
POUR LA PÂTE SABLÉE AMANDES
- 125 g de beurre doux
- 125 g de beurre de tourage
- 170 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 1,5 g de sel
- 420 g de farine T45
- 100 g d’œufs
La passation a été amorcé il y a 2 ans, elle vient d’être actée. Après 41 ans de maison, 20 ans aux côtés de Bernard Loiseau et 21 ans comme chef de cuisine, Patrick Bertron passe le relais à son...
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RECETTE POUR 10 TARTES
POUR LA PÂTE SABLÉE AMANDES
Georges Blanc a fêté ses 80 ans au mois de janvier 2023 et n’a rien perdu de son énergie. Bien sûr, il n’est pas plus aux fourneaux au quotidien, mais il tient la barre, emmène ses équipes, leur insuffle cette énergie nécessaire à se dépasser, à s’accomplir.