Pages that link to Ballottine de langoustine au tourteau, pak-choï et caviar

Décortiquer le tourteau cuit.
Réaliser l’appareil à la chair de tourteau.
Émincer finement les côtes de pak-choï et les feuilles.
Décortiquer les queues de langoustines à cru, les aplatir entre deux feuilles de papier film.
Garnir les queues de langoustines avec l’appareil à la chair de tourteau, rouler le tout pour former des ballottines, nouer.
Pocher les ballottines dans une eau frémissante pendant 30 secondes environ.

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