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Garnir un moule « Bouche » (Artgato) avec la crème mousseline légère.
Incruster des framboises fraîches puis fermer avec une tranche de brioche d’environ 1 cm d’épaisseur.
Pulvériser l’entremets avec un pistolet chocolat rouge (ou une bombe Velvet Spray - PCB Création).

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