Onglets principaux
Couler le caramel aux fruits secs sur 1 cm d'épaisseur.
Déposer un disque de chocolat noir de 7,5 cm de diamètre.
Démouler une crème fondante au jus de fruit de la passion et la napper avec un glaçage chocolat.
Disposer la crème fondante au jus de fruit de la passion glacée sur le disque de chocolat.
Disposer une cacahuète semi-ouverte.
Ajouter un motif en chocolat.
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Portrait du chef
S’il n’a pas fréquenté de « grandes » maisons durant sa formation, Christophe Roussel a toutefois un parcours riche d’expériences diverses, en France, mais surtout à l’étranger, notamment en restauration. Entrepreneur dans l’âme, il s’installe alors qu’il n’a que 25 ans et sait très tôt imposer un style qui lui est propre. Après 30 ans à diriger sa maison, le pâtissier est toujours aussi inspiré, créatif, et ne se départit pas d’une profonde envie de faire plaisir.
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