Découper des disques de 18 cm dans la dacquoise à l’aide d’un emporte-pièce.
Mélanger les ingrédients du gel pommes pochées.
À l’aide d’une poche garnir le moule d’une couche de mousse de pommes.
Après avoir floqué l’entremets, déposer quelques gouttes de nappage neutre.
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