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PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 1
Pocher des billes de meringue sur l’envers de moules sphériques 5,5 cm de diamètre puis cuire 4 heures dans un four préchauffé à 90°C.
PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 2
Pocher la crème diplomate vanille dans la coque de meringue.
PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 3
Tailler rhubarbe et fraises en brunoise.
PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 4
Placer la brunoise de fruits au centre de la coque sur la crème.
PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 5
Positionner l’insert fraise.
PAVLOVA FRAISE RHUBARBE ET PIMENT D’ESPELETTE 6
Terminer en dressant un dôme de bille de crème mascarpone .

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