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Portrait du chef
Originaire du Beaujolais, formé en boutique dans sa région, Gaëtan Fiard découvre ensuite le milieu de l’hôtellerie au Fouquet’s à Paris, où il sera demi-chef puis chef de partie et enfin sous-chef. Champion du monde des Arts sucrés avec Johanna Le Pape en 2014, il prend sa première place de chef deux ans plus tard au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.
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