CAKE CAROTTE

RECETTE POUR 2 CAKES DE 18 X 6 CM

POUR LE CAKE
• 200 g d’œufs
• 140 g de sucre semoule
• 250 g de farine T65
• 12 g de levure chimique
• 350 g de carottes
• 2 g de cumin
• 2 g de curcuma
• 50 g de beurre
• 120 g de carottes râpées

Cuire les 350 g de carottes et réaliser une purée.
Mélanger les œufs, le sucre et 200 g de purée de carottes.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever préalablement mélangées.
Incorporer le beurre fondu et terminer par les carottes râpées.
Garnir les moules à cakes et cuire entre 50 et 60 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C.

 

POUR LE CRUMBLE
• 40 g de farine T65
• 40 g de sucre cassonade
• 40 g de poudre d’amandes
• 40 g de beurre
• 0,5 g de cumin
• 0,5 g de curcuma


Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver.


POUR LES CAROTTES SÉCHÉES
• 100 g de carottes
• 100 g de carottes jaunes
• 100 g de carottes violettes
• 1 g d’acide ascorbique

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La carotte est une racine de la famille des Apiaceae dont on recense plus de 500 variétés. Et comme souvent, nous n’en connaissons que très peu, la Nantaise étant la plus présente sur nos étals pour ses aptitudes à la culture de masse. Nous trouvons néanmoins, depuis plusieurs années, des carottes dites « de variétés anciennes » qui ajoutent d’autres couleurs à la palette de notre traditionnelle carotte orange.

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