CRABE CAVIAR GRANNY

RECETTE POUR 10 PERSONNES

 

POUR LE CONSOMMÉ DE HOMARD

  • 100 g de crabe vert
  • 200 g de têtes de homards
  • 200 g de têtes de langoustines
  • 50 g d’huile d’olive
  • 50 g d’oignon
  • 50 g de carotte
  • 50 g de céleri branche
  • 10 g d’ail
  • 3 l d’eau
  • 20 g de thym
  • 50 g de vin blanc
  • 25 g de concentré de tomate
  • 1 l de blancs d’œufs

 

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