RECETTE POUR 4 PERSONNES
POUR LA SAUCE CURRY
• 45 g de pâte de curry jaune
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
• 30 g de sauce poisson
• 1,5 l de lait de coco
Dans une casserole, placer la pâte de curry avec un peu de lait de coco et cuire doucement (cette étape est importante car elle donnera la couleur au curry). Après 10 minutes de cuisson environ, ajouter le reste des ingrédients et cuire le curry doucement pour qu’il ait une belle consistance cré- meuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
POUR LE POISSON
• 4 filets de Saint-Pierre de 120 g chacun (environ) • 20 g de gingembre
• 10 g de racine de coriandre (ou les queues)
• 20 g de sauce champignon
• Poivre
Dans un mortier, piler la racine de coriandre et le gin- gembre jusqu’à obtenir une pâte puis diluer avec la sauce champignon. Ôter la peau des filets puis les couvrir de la pâte et les laisser mariner 1 heure.
POUR LA GARNITURE
• 100 g de poivron vert • 100 g de poivron rouge • 100 g de brocolis
• 100 g de haricots verts • 50 g d’aubergine thaïe • Basilic thaï
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|