LES MOUCLADES, L’UNE COMME CHEZ MOI, L’AUTRE SANS MOULES

RECETTE POUR 8 PERSONNES

POUR LA MOUCLADE CLASSIQUE

  • 2,5 kg de moules de Charron
  • 1 oignon nouveau
  • Huile d’olive
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques queues de persil
  • 20 cl de vin blanc

Ouvrir les moules façon « marinière » avec huile d’olive et garniture aromatique, à couvert sur feu vif quelques secondes. Égoutter les moules, conserver le jus et retirer une coquille sur chaque moule. Réserver au frais.

POUR LES MOULES MARINIÈRES

  • 2,5 kg de moules
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Queues de persil
  • 4 branches de thym
  • 30 cl de vin blanc

POUR LA SAUCE MOUCLADE

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