Ris de veau, confit d’oignons à la bière brune, fleur de topinambour au citron meyer, jus de veau et huile de persil Salé Viandes Vous pourriez aussi aimer © Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Poissons Filet de cabillaud cuit à basse température, tartare d’huîtres et purée au beurre yuzu, bouillon de jambon Patrice Gelbart © Thuries Magazine - Pascal Lattes Salé Endive, pied et oreille de cochon, vinaigrette tiède à la truffe dans l’idée d’une endive au jambon © Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes Salé Canard, compote d’oignons, sauce d’orange et miso Mauro Colagreco
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