Biscuit tiède au céleri cuit vapeur, féra du lac fumée

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Recette de cuisine d'Emmanuel Renaut
Ingrédients 6 personnes

2 Filets de féra fumés

175 g Lait

10 g Levure de boulanger

175 g Farine

3,5 g Sel

10 g Sucre

QS Feuilles de céleri hachées

45 g Jaunes d’oeufs (soit 2)

10 g Huile d’arachide

45 g Beurre en pommade

70 g Blancs d’oeufs (soit 2)

50 g Beurre clarifié

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