Steve Burggraf, fondateur de Big Fernand, et le pâtissier Christophe Michalak, tous deux amis dans la vie, se sont associés dans le but de partager la même passion du bon, la même rigueur et les mêmes envies. Ainsi est née l’idée de Polichinelle.
Onglets principaux
Archives actualités
19/06/2019
Denis Jamet et Carole Colin, les propriétaires des lieux, ont confié la destinée des cuisines de cette table étoilée à Emmanuel Kouri.
19/06/2019
Dans l’euphorie d’une deuxième étoile fraîchement acquise, Stéphanie Le Quellec et l’Hôtel Prince de Galles annonçaient la fin de six ans de collaboration. L’occasion pour la chef de se lancer dans des projets plus personnels comme l’ouverture de sa propre adresse.
19/06/2019
Une nouvelle saison a commencé au restaurant du Château de la Gaude à Aix-en-Provence, avec le chef Matthieu Dupuis Baumal à la direction de la cuisine.
19/06/2019
Après 15 années passées dans les cuisines de palaces, dont près de 10 ans au sein de l’Hôtel de Crillon, Christopher Hache a ouvert les portes de la Maison Hache à Eygalières, au pied des Alpilles.
19/06/2019
Le chef pâtissier Aurélien Rivoire, officiant actuellement dans les restaurants du chef triplement étoilé Yannick Alléno, a animé la deuxième séquence sucrée « Bubble Time », de la première édition du Prix Champagne...
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19/06/2019
La 2e édition du concours Les Étoiles du sucre s’est déroulée dans le cadre du Salon de la pâtisserie à Paris, le vendredi 14 juin. La compétition a été l’occasion pour neuf candidats de se confronter durant trois heures d’épreuve.
19/06/2019
Ce concours, initié par la Confédération nationale des artisans pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs et traiteurs et son président Pierre Mirgalet, en collaboration avec Thierry Bamas, est dédié aux pâtissiers, chocolatiers, glaciers, confiseurs, traiteurs.
19/06/2019
Ce concours, porté par Philippe Etchebest, François Adamski et Johan Leclerre, s’adresse aux cuisiniers, hommes ou femmes, en activité au niveau national. Chaque établissement ne peut présenter qu’un seul candidat.
12/06/2019
12/06/2019
Le 27 juin, à Marseille
Le chef triplement étoilé Gérald Passedat accueille Akrame Benallal pour un dîner complice à quatre-mains au Petit Nice.
06/06/2019
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - juin 2019, Thuriès Gastronomie Magazine n°310
Depuis notre origine, des études nous montrent l’évolution de l’espérance de notre vie humaine, du jour de la naissance au jour de la mort.
06/06/2019
Après les succès de Loulou au MAD, Monsieur Bleu au Palais de Tokyo, Girafe à la Cité de l’Architecture et du Patrimoine, Apicius, Perruche, Le Piaf et Roxie, Paris Society, le groupe de Laurent de Gourcuff, investit le Palais Garnier en ouvrant Coco.
06/06/2019
La Bastide de Gordes accueille un nouveau restaurant : Clover Gordes par Jean-François Piège.
06/06/2019
Après avoir passé près de 32 ans dans le petit village de Laventie dans le Pas-de-Calais, le chef étoilé Éric Delerue ouvre la nouvelle mouture de son Cerisier dans le Vieux-Lille.
06/06/2019
Iacopo Pishedda et Davide Giacomelli forment le nouveau duo de chefs à la tête de la table de l’hôtel Le Metropolitan à Paris.
05/06/2019
Le 19 juin, à Marseille
Le Môle Passedat reçoit le Refugee Food Festival pour une soirée de partage de saveurs, de culture et de tradition autour d’un dîner à 4 mains entre le chef syrien Mohammad Elkhaldy et le chef Gérald Passedat. Les deux chefs, accompagnés par le chef exécutif du...
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05/06/2019
Le 21 juin, à La Table de Plaisance (Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion)
Ronan Kervarrec invite Christian Le Squer autour d’un menu dégustation en 9 services. Les deux chefs étoilés entrecroisent leurs talents,...
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05/06/2019
Le 20 juin, à Grignan
Pour fêter cet anniversaire, le Clair de la Plume a organisé une série de surprises tout au long de l’année. Parmi elles : trois dîners à quatre-mains d’exception.
05/06/2019
La chef pâtissière Jessica Préalpato, officiant au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, a lancé la première séquence sucrée "Bubble Time", de la première édition du Prix Champagne Collet du livre de chef pâtissier...
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