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Feuille extra-fine à base de fécule de pomme de terre, fécule de maïs et de lécithine de soja. Son goût est neutre.

Crêpes dentelles réduites en paillettes feuilletées très fines qui permettent d'apporter du croustillant à de nombreuses préparations sucrées (pâtisseries, confiseries, pralinés...).

Originaire de Guyane et d'Amérique du Sud, cette fève noire très aromatique est reconnaissable à son odeur puissante d'amande douce et de foin coupé. On l'utilise en très petite quantité pour parfumer diverses préparations sucrées ou salées.

Appellation provençale du congre. Ce poisson est surnommé "anguille de mer" en raison de son corps lisse et long (entre 0,5 et 1,5 m, parfois jusqu'à 3 m). Sa chair ferme et un peu fade convient parfaitement pour la préparation des soupes et des matelotes.

Poisson des mers froides australes

Osmante fragrante

En tricot de verre imprégné et revêtu de silicone apte au contact alimentaire, ces moules ou empreintes peuvent être utilisés à des températures variant de -40° à +280° C. Ils ne nécessitent aucun graissage et facilitent le démoulage grâce à leur structure souple.

Spécialité jurassienne à base de purée de pomme de terre, de farine, d'œufs et de crème. Autrefois, elle composait le repas du soir et se servait aussi bien salée que sucrée, en dessert.

( ou chiendent odorant) Plante à la saveur de vanille et de foin, mixée et tamisée

Fenouil sauvage. Plante au goût anisé appréciée entre autres, pour la cuisson des poissons au court-bouillon.

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