Grosses crevettes d'eau douce de 350 grammes
C
D'une couleur rouge vif, cette liqueur (bitter) d'origine italienne est élaborée à base de plantes aromatiques, d'agrumes et de sucre ; sa composition exacte est tenue secrète.
Elle titre 25° d'alcool.
Le câprier est un arbuste qui donne un bouton floral, la câpre et un fruit, le câpron. De la taille d'une olive, ce dernier se prépare de la même façon et porte parfois le nom de « cornichon du câprier ».
Plante aromatique originaire de l’Inde dont les capsules renferment des graines que l’on sèche et que l’on utilise comme épice. La cardamome revèle une saveur puissante et citronnée, avec un goût qui évoque la sève de pin.
( Ou caloupilé - murraya koenigil )
Arbre mauricien mesurant de 4 à 10 mètres. On utilise ses feuilles fraîches (elles ne se conservent pas plus de 24 heures) ou sèche comme épice
Sucre brut cristallisé extrait du jus de la canne à sucre. Commercialisée sous diverses formes (cristaux plus ou moins fins, poudre, morceaux…), la cassonade se caractérise par sa couleur brune et son léger goût de rhum.
Champignon plus connu sous le nom de « lactaire délicieux », particulièrement apprécié pour sa chair croquante. On le ramasse de la fin de l'été au début de l'hiver, le plus souvent sous les pins.
Fruit du cédratier. Cet agrume originaire de Chine légèrement piriforme et proche du citron, possède un zeste épais et verruqueux.
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