C

Façon d’apprêter une volaille. Celle-ci est fendue par le dos, aplatie comme un «crapaud», puis panée et grillée.

Façon d’apprêter une volaille. Celle-ci est fendue par le dos, aplatie comme un «crapaud», puis panée et grillée.

Fond blanc crémé et lié avec un roux.

Tamis. 

Une cuisson d'un seul coté.

Cuisson d’un aliment dans son enveloppe naturelle.

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