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Portrait du chef
Mathieu Guibert, l’enfant du pays, ne se doutait pas qu’un jour il reprendrait l’institution de La Plaine-sur-Mer, non loin du village de Saint-Michel-Chef- Chef où il a grandi. Depuis août 2016, il peaufine son style, et signe aujourd’hui des assiettes ciselées, aux parfums délicats, principalement nourries par les trésors marins alentour.
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