Le mot ne date pas d’hier. Il a même fallu un temps définir cette notion de terroir, longtemps appliquée au vin, avant que les chefs ne s’en emparent. Il est aujourd’hui devenu légion, au point même de se décliner en « territoire » notion considérée comme plus large par certains.
Un livre en anglais qui permet de partir à la découverte de l’univers de celle qui a été élue Meilleure femme cheffe d’Amérique latine au World’s 50 Best en 2022.
L’ancien chef étoilé dévoile dans un roman graphique une histoire d’amitié avec une pharmacienne, qui lui a permis de perdre 35 kilos et de faire baisser son diabète, de retrouver la santé en une année. 80 recettes qui revisitent les classiques du chef breton dans une version plus saine.
Après le vin et la cuisine, Benoist Simmat nous emmène de la préhistoire à nos jours, à travers 15 000 ans d’aventure autour de la bière, première boisson fermentée confectionnée par l’homme, souvent qualifiée de « pain liquide ». Mésopotamie vers le milieu du IVe millénaire avant notre ère,...
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Un petit format en anglais, inspirant, qui retrace des leçons de vie de chefs à travers le monde.
Philosophie, leadership, sourcing, identité, team, technologie, communication… plein de thèmes actuels sont abordés. Avec notamment Andoni Luis Aduriz, Carolina Bazan, Peter Gilmore, Pia Léon...
La 2e édition d’un ouvrage visant à l’excellence dans la relation client et le management. Dévoilant les origines de l’élégance relationnelle (luxe, éthique, émotion), l’auteure s’attache aussi aux différents aspects (vestimentaire, gestuelle, verbale ou écrit), mais aussi à toutes les étapes du...
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Nouvelle édition de cet ouvrage bilingue français/anglais et qui met en avant arrondissement par arrondissement les restaurants historiques de la capitale, qu’il s’agisse de simples bistrots ou d’établissements plus prestigieux. La très jolie et riche iconographie permet de se plonger dans les...
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Un roman graphique qui nous entraîne avec la spécialiste des épices Rani (largement inspirée de Beena Paradin), qui décide de partager ses connaissances à des « disciples » : Germain (chef gagnant d’une émission de cuisine), Meriem (en reconversion professionnelle) ou encore Françoise (néophyte...
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Cet ouvrage nous entraîne dans une exploration gourmande du cerveau. Une première partie sur l’esthétique et la (neuro) gastronomie (Carême, Spinoza contre Descartes…). Une deuxième sur la dégustation (olfaction, gustation, plaisir et désir).
60 recettes gourmandes qui permettent de varier les plaisirs, tant avec des classiques (jambon-beurre, pan-bagnat, croque) qu’avec des inspirations venues d’ailleurs (banh mi, shawarma, sando japonais). Des sandwichs sucrés sont même proposés (peanut butter and jelly). Le livre propose même les...
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Qui n’a pas entendu le terme de « super aliment » devenu à la mode depuis une quinzaine d’années ? Apparue aux États-Unis au début des années 2000, l’appellation de super aliment n’est toutefois pas légiférée et il n’existe aucune définition scientifique.
Ancienne cheffe pâtissière de Frédéric Anton au Pré Catelan durant 16 ans, puis cheffe pâtissière de l’Élysée durant 3 ans, Christelle Brua écrit désormais une page plus personnelle de son parcours.
La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son championnat des cuisines du monde.
La co-autrice de Yotam Ottolenghi pour le livre Flavour propose ici son premier livre solo, et met en avant des associations d’ingrédients originales et des techniques astucieuses.
Réédition du grand classique à l’occasion des 60 ans de sa parution, avec 5 recettes inédites.
Le chef marseillais, amoureux de la Corse, propose d’accommoder cette plante si particulière, dans des recettes adaptées pour une famille ou une bande de copains.
Après la parution de son premier livre, The Cocktail Book, qui reprenait la partie technique de son travail, le chef barman a eu envie de proposer un abécédaire de recettes complémentaire à l’ouvrage original, comprenant un total de 200 recettes, sélectionnées en accord avec les tendances de...
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Un ouvrage très complet sur le vinaigre, de son élaboration à son histoire, des grandes maisons françaises qui en élaborent encore de manière artisanale à sa fabrication maison, mais aussi un tour à l’étranger pour voir différentes déclinaisons (balsamique, kombucha, vinaigre des 4 voleurs…)....
Des crèmes glacées, des sorbets, des granités et des desserts glacés pour utiliser le bol du célèbre robot pâtissier.
George Sand, Simone de Beauvoir ou encore Romain Gary pour les saveurs d’enfance...
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