Après la parution de son premier livre, The Cocktail Book, qui reprenait la partie technique de son travail, le chef barman a eu envie de proposer un abécédaire de recettes complémentaire à l’ouvrage original, comprenant un total de 200 recettes, sélectionnées en accord avec les tendances de...
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Un ouvrage très complet sur le vinaigre, de son élaboration à son histoire, des grandes maisons françaises qui en élaborent encore de manière artisanale à sa fabrication maison, mais aussi un tour à l’étranger pour voir différentes déclinaisons (balsamique, kombucha, vinaigre des 4 voleurs…)....
Des crèmes glacées, des sorbets, des granités et des desserts glacés pour utiliser le bol du célèbre robot pâtissier.
George Sand, Simone de Beauvoir ou encore Romain Gary pour les saveurs d’enfance...
Avec humour et poésie, l’auteur de l’Éloquence de la sardine propose une plongée dans nos assiettes, et un voyage au regard innovant sur les ingrédients qui les composent.
Une nouvelle édition pour ce Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie.
Le livre s’appelle Givré, il aurait tout aussi bien pu s’intituler Glacé. Né d’une rencontre entre la styliste Mélanie Martin, la photographe Delphine Constantine et Emmanuel Ryon, l’un des Meilleurs Ouvriers de France glacier et Champion du monde de pâtisserie, cet ouvrage est une véritable...
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À l’heure où la retraite fait couler beaucoup d’encre, certaines professions ne semblent pas affectées par deux années qu’il faudrait ajouter à leur vie professionnelle. Car lorsque le travail se mêle à la passion, les années n’ont visiblement pas la même saveur.
C’est au cœur du pays d’Auge que se déroulera la 28e édition du festival des AOC-AOP.
Hugues Pouget, président des jurys et vainqueur du concours en 2003, avait demandé aux candidats d’élaborer un dessert à l’assiette pour 10 personnes autour du thème de « L’authenticité » ; avec l’obligation de n’utiliser ni additifs, ni colorants, ni arômes artificiels.
La cheffe des restaurants Nosso et Dana et de l’épicerie Tempero propose dans cet ouvrage 80 recettes, avec la plume de Laurène Petit et les photographies de Maki Manoukian.
Le chef pâtissier revient avec deux petits renardeaux, Noé et Gaby, dans un ouvrage aux recettes dessinées en pas-à-pas, avec photographie du résultat final.
Le mook 180° revient avec un nouveau format plus encyclopédique de grands cahiers thématiques, et consacre le premier volume à l’œuf.
La plus célèbre marque de barbecue japonais propose un ouvrage pour exploiter au maximum ce barbecue qui fait aussi four, fumoir, plancha…
Un ouvrage de 215 recettes compilées des différents volumes parus entre 2017 et 2019, avec pour chaque thématique des recettes aussi bien sucrées que salées.
La plus célèbre marque de barbecue japonais propose un ouvrage pour exploiter au maximum ce barbecue qui fait aussi four, fumoir, plancha…
Un magnifique ouvrage qui fait appel à la plume de la journaliste et romancière pour mettre en avant la singularité du vignoble de Cognac, de ses chais et maisons, mais aussi des hommes et des femmes qui y travaillent.
Un superbe livre pour découvrir la cuisine et l’univers du chef installé à Londres et titulaire de deux étoiles au guide Michelin dans le restaurant éponyme, influencé par son ami Iré Hassan-Odukalé.
Enfin un livre complet sur la cuisine indonésienne, et en langue française ! Après une introduction sur la gastronomie indonésienne avec des anecdotes personnelles de l’auteur, l’ouvrage propose 150 recettes accessibles, avec tous les classiques de la cuisine indonésienne.
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Imprimé en France
KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI »