Hugues Pouget, président des jurys et vainqueur du concours en 2003, avait demandé aux candidats d’élaborer un dessert à l’assiette pour 10 personnes autour du thème de « L’authenticité » ; avec l’obligation de n’utiliser ni additifs, ni colorants, ni arômes artificiels.
Onglets principaux
Archives actualités
KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI »
01/04/2023
La cheffe des restaurants Nosso et Dana et de l’épicerie Tempero propose dans cet ouvrage 80 recettes, avec la plume de Laurène Petit et les photographies de Maki Manoukian.
01/04/2023
Le chef pâtissier revient avec deux petits renardeaux, Noé et Gaby, dans un ouvrage aux recettes dessinées en pas-à-pas, avec photographie du résultat final.
01/04/2023
Le mook 180° revient avec un nouveau format plus encyclopédique de grands cahiers thématiques, et consacre le premier volume à l’œuf.
01/04/2023
La plus célèbre marque de barbecue japonais propose un ouvrage pour exploiter au maximum ce barbecue qui fait aussi four, fumoir, plancha…
01/04/2023
Un ouvrage de 215 recettes compilées des différents volumes parus entre 2017 et 2019, avec pour chaque thématique des recettes aussi bien sucrées que salées.
01/04/2023
La plus célèbre marque de barbecue japonais propose un ouvrage pour exploiter au maximum ce barbecue qui fait aussi four, fumoir, plancha…
01/04/2023
Un magnifique ouvrage qui fait appel à la plume de la journaliste et romancière pour mettre en avant la singularité du vignoble de Cognac, de ses chais et maisons, mais aussi des hommes et des femmes qui y travaillent.
01/04/2023
Un superbe livre pour découvrir la cuisine et l’univers du chef installé à Londres et titulaire de deux étoiles au guide Michelin dans le restaurant éponyme, influencé par son ami Iré Hassan-Odukalé.
01/04/2023
Enfin un livre complet sur la cuisine indonésienne, et en langue française ! Après une introduction sur la gastronomie indonésienne avec des anecdotes personnelles de l’auteur, l’ouvrage propose 150 recettes accessibles, avec tous les classiques de la cuisine indonésienne.
01/04/2023
À l’heure où bagels et babkas sont furieusement tendance, Vanessa Zibi, passionnée par la cuisine, la boulangerie et la pâtisserie, et Noa Katz, cheffe pâtissière d’origine ashkénaze, ont compilé 65 recettes de spécialités de boulangerie et de pâtisserie recueillies auprès de mères juives et de...
Lire la suite
27/03/2023
L’Écomusée Fresnes I Grand-Orly Seine Bièvre consacre durant le mois d’avril, plusieurs évènements à la cuisine et à l’alimentation.
17/03/2023
Pour la première fois en France, le label Telle Quelle, 1er label en France associant l’insertion socio-professionnelle des publics vulnérables à une gastronomie durable, met en place une...
Lire la suite
08/03/2023
Les chefs nous parlent souvent de saison… Les cartes changent avec la saison, les produits sont de saison, mais à l’heure du dérèglement climatique, ne devrait-on pas plutôt se fier au temps ?
06/03/2023
L’Europe est la première destination gastronomique mondiale, et parmi les pays, la France tient une place de choix. C’est par ces indications que Gwendal Poullennec le Directeur du Guide Michelin a ouvert la cérémonie 2023...
06/03/2023
« Mettre en lumière l’intelligence de la main à travers le chocolat », voilà la volonté de Frédéric Bau « explorateur pâtissier » de la maison Valrhona, qui a imaginé une exposition collaborative sur le thème de l’oeuf, source d’inspiration infinie pour les artisans et les artistes.
01/03/2023
Chaque année le Comté fait sa promotion au travers d’évènements culinaires tel La Table du Comté, entre 2012 et 2019.
01/03/2023
Un superbe ouvrage, venu du Canada, et qui propose de découvrir les légumes asiatiques dans leur aspect tant botanique, nutritionnel, que culinaire.
01/03/2023
Réédition du classique paru initialement en 2016, avec 100 recettes pour cuisiner la nouille, ou plutôt les nouilles comme en Asie.
Pages
S'abonner à un magazine de référence
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France